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Receta de Fricandó de ternera al vermut negro, “tierra” de aceitunas negras, setas y naranja

Receta de Fricandó de ternera al vermut negro, “tierra” de aceitunas negras, setas y naranja

Receta de ternera con verduras y un toque de vermut. Acompañamos la carne con un polvo de aceitunas negras, setas y gajos de naranja.

Ingredientes:
• 200 g de tapa plana de
ternera
• 1 naranja
• 75 g setas de
temporada
• 1 vaso de vermut negro
• 100 ml jugo de ternera
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de apio
verde
• 50 g “tierra” de
aceitunas negras
• Cebollino picado
para decorar

Elaboración de la receta:
• Salpimenta, enharina y dora la carne en una sartén con abundante aceite. Reserva.
• Sofrie la cebolla, elapio, el tomate, la zanahoria y el ajo. Añade el vermut y deja reducir.
• Añade el jugo de ternera e introduce la carne. Tapa y cocina a fuego muy lento 2 horas.
• Para la “tierra” de aceitunas: 25 g mantequilla, 12 g azúcar, 50 g puré de olivas negras, 50 g harina, 25 g polvo de
almendra. Mezclar todo y hornear a 180Cº 20 minutos. Enfria y haz polvo.
• Emplatado: haz un círculo de tierra, en el centro el fricandó y rodea con setas salteadas y gajos de naranja.

Receta del Restaurante Hotel Casa Fuster

Receta de Bacalao Noruego fresco con salteado de tomates cherry

Receta de Bacalao Noruego fresco con salteado de tomates cherry

Receta sencilla de bacalao noruego fresco, asado a la plancha con un salteado de tomates cherry, cebolla y ajo. Para acompañar patatas cocidas y un toque de hojas de albahaca fresca.

Ingredientes para 4 personas:
– 800 gramos de lomos de Bacalao Noruego fresco sin piel ni espinas
– 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
– sal y pimienta al gusto

Para el salteado:
– 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– 2 cucharadas de zumo de limón
– 1 diente de ajo
– 6 tomates cherry
– media cebolla
– 2 patatas
– albahaca fresca
– sal y pimienta

Elaboración de la receta de Bacalao Noruego fresco con salteado de tomates cherrys:

Corta los filetes de bacalao en porciones. Pásalos en una plancha o sartén a fuego medio con aceite de oliva durante 4 minutos por cada lado.
Salpimenta el bacalao.

Mientras cuece las patatas

Para el salteado de tomates cherry:

Corta la cebolla en tiras finas, corta los tomates cherry por la mitad y picar finamente el ajo.

Pon la cebolla, los tomates cherry, el ajo y el aceite de oliva en una sartén y cocinarlo a fuego medio.

Aliña con el jugo de limón, sal y pimienta.

Sirve el bacalao con el salteado de tomate, albahaca fresca y las patatas cocidas.

Fuente: Norge

Hamburguesas de Salmón Noruego

Hamburguesas de Salmón Noruego

Desde Mar de Noruega nos presentan esta receta de hamburguesas de Salmón Noruego perfectas para hacer a la parrilla en verano.

– Ingredientes para 4 personas
400 gr. lomos de Salmón Noruego fresco, limpio, sin espinas ni piel
1 cucharada de cebollino fresco
sal
pimienta
4 panes de hamburguesa
aceite de oliva virgen extra
lechuga
tomate
pepino
– Para acompañar:
mayonesa

Elaboración de la receta de Hamburguesa de Salmón Noruego

Prepara las hamburguesas: picar finamente los filetes de Salmón Noruego y el cebollino y mézclalo bien. Salpimenta.

Forma las hamburguesas con la ayuda de las dos manos.

Unta  la parrilla de la barbacoa, previamente calentada, con aceite de oliva y cocina las hamburguesas 2 minutos por cada lado.

Marca el pan en la parrilla para que se tueste ligeramente.

Monta las hamburguesas: En el pan para hamburguesas pon el Salmón Noruego, unas hojas de lechuga, pepino y tomate cortado al gusto.

¡Y listo! Puedes acompañar las hamburguesas con una mayonesa con cebollino picado.

Consejo: Si no tienes una parrilla o barbacoa los filetes de hamburguesa también se pueden hacer en la sartén. Se calientan en aceite durante 2 minutos por cada lado.

Más información:

http://www.mardenoruega.es/Recetas/Espa%C3%B1a/Hamburguesas-de-Salm%C3%B3n-Noruego-fresco-a-la-barbacoa

Receta de huevos a la cazuela

Huevos a la cazuelaUna receta para aprovechar las sobras a base de huevos, jamón, pan y sofrito.

Es muy habitual que la nevera se nos quede vacía y nos quede un poco de cebolla, tomate, pimiento, unos huevos y un poco de embutido (jamón o chorizo) de esta manera podemos aprovecharlos para hacer una cena muy rica y fácil de preparar.

Ingredientes para 2 personas:
– 4 huevos
– embutidos (jamón, chorizo, panceta… lo que tengamos a mano)
– sofrito de tomate (tomate maduro, cebolla, pimiento o en su defecto tomate en conserva)
– pan
– sal
– azúcar
– aceite

Elaboración:
En una cazuela baja ponemos un poco de aceite y hacemos el sofrito de tomate con la cebolla, el pimiento y el tomate bien picados. Rehogamos bien las verduras y añadimos sal y azúcar.

En una cazuela con un poco de aceite sofreímos unos trozos de pan desmigado, añadimos el jamón o el chorizo para que se doren.

Una vez doradas las migas y el jamón echamos el sofrito, rehogamos.

Con la cazuela a fuego bajo añadimos los huevos y dejamos que se hagan muy poco a poco hasta que cuaje la yema.

Rectificamos de sal y listo. Se puede servir en la misma cazuela donde se han hecho los huevos.

Estos huevos a la cazuela son perfectos para una cena rápida y aprovechando los ingredientes que hay en la nevera.

Esta receta es una versión de los Huevos a la flamenca en las que los huevos se hacen en la cazuela pero se asan al horno.

Ensalada de bonito y tomate con aceto balsámico

Ensalada de bonito con tomate y aceto balsámicoLas ensaladas son un recurso muy fácil para una cena o como entrante, pero si no te gusta la acidez del vinagre siempre puedes aliñarlas con una vinagre de Módena o aceto balsámico.

Para hacer esta ensalada de bonito y tomate con aceto balsámico hemos utilizado como ingredientes:
– lechugas variadas (lechuga, hoja de roble…)
– 250 gramos de bonito en aceite de oliva
– 1 tomate de ensalada maduro
– 1 cebolleta
– 1 pepino
– vinagre de Módena o aceto balsámico
– sal

Elaboración:
Limpiamos bien las hojas de lechuga y las cortamos. Limpiamos y cortamos en gajos el tomate, la cebolleta en tiras y el pepino en rodajas. Recuerda a la hora de cortar el pepino frotar los bordes con una rodaja del mismo pepino para evitar que amarguen.

En una fuente colocamos todos los ingredientes: la lechuga, el tomate, el peino y la cebolleta. Añadimos por encima el bonito en lascas o trozos.

Aliñamos la ensalada con sal, el aceto balsámico y el aceite de oliva del bonito y servimos.